刘振华编著2000 年出版60 页ISBN：7538838406
本书介绍水果中加入蛋黄酱、西米蛋、巧克力酱、奶油、酸奶、炼乳等调制的沙拉和少部分水果拼盘。
韦昔奇，王琼，张菁著2010 年出版100 页ISBN：9787536469679
本书采用分步图解的创作方式，简洁、清晰地讲述了100余款水果拼盘的制作方法，可使读者在很短时间内快速掌握制作不同水果拼盘的关键技巧，因此，具有较强的实用性。...
邓耀荣编著2003 年出版80 页ISBN：7806775005
本书图文并茂地介绍了程式水果拼盘的原材料、及其制作过程，可让读者轻易地做出各种精美的水果艺术造型，融食用与观赏于一体，是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术。...
张波主编2011 年出版108 页ISBN：9787533537739
本书介绍水果选购、基本切法、净水果盘、什锦拼盘、草花、简单雕花和复杂雕花，图文并茂，通俗易懂。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的。对初学者来说，一看就懂，复杂的地方，作者用文字加以标注。...
叶连海，郝淑秀编著2004 年出版223 页ISBN：7508228308
本书是一本专门介绍凉菜拼盘的大众菜谱。内容包括花拌冷菜拼盘、围边点缀拼盘、什锦拼盘、水果拼盘等十大类，共350种。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。...
