贾天驎著1999 年出版395 页ISBN：7805216703
本书系统地介绍各类型现代饭店管家业务的工作范围、目标以及具体操作过程中的各种专业工具、各种清洁剂；对各种纺织品、各种装修表面、地板的清洁保养；对管家工作的职责及组织、控制；对饭店内部环境的总体控制...
祖长生著2016 年出版290 页ISBN：9787503256332
作者从事饭店业工作近三十年，专注于饭店收益管理的研究和应用，发表论文数十篇，对饭店收益管理有深入研究和独到的见解。本书稿从收益管理的基本概念、饭店产品组合与价格决策，饭店市场细分与销售渠道管理，收益管...
林璧属著2014 年出版257 页ISBN：9787563729098
饭店企业文化是饭店企业打造核心竞争力的支撑因素。饭店文化分为物质层与精神层。本书从理论与案例结合的视角，阐述饭店企业文化的外在表征，内在精神特质，且着重讲述如何打造企业的文化，从组织结构、企业家精神...
邱萍编著2012 年出版241 页ISBN：9787313089212
全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以...
陈锡畴主编2002 年出版147 页ISBN：7040102528
中等职业教育国家规划教材中等职业教育旅游类国家规划教材饭店服务与管理专业全国中等职业教育教材审定委员会审定:本书共五篇，内容包括绪论、前厅部实习、客房部实习、餐饮部实习和康乐部实习。本书内容丰...
朱承强主编2004 年出版185 页ISBN：756371197X
新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、...
中华人民共和国国家旅游局编2012 年出版223 页ISBN：9787503242205
本书主要面向饭店企业管理人员和服务人员，在应用饭店安全管理原理的基础上，总结了饭店具有代表性的安全操作与实务管理经验，并在强调程序性、规范性和案例融合的基础上，结合了饭店时间应用和教学培训需要，实操性...
薄湘平，李伊主编1998 年出版222 页ISBN：756091831X
本书主要为旅游饭店、旅游管理专业的学生编写，同时兼顾饭店在职人员培训的需要，在本书中按不同层次安排了不同的教学内容。全书根据饭店经营的全过程，将主要内容分为十二个单元，每单元分为A、B两部分：A课文重在...
赵丽主编2009 年出版394 页ISBN：9787302209492
本教材培养高级应用型人才的总体目标出发，根据国际旅游饭店业发展的新形势和新特点，依照旅游饭店服务与管理活动的全过程，主要技术旅游饭店各相关部门的服务与管理工作等知识技能，并结合学生毕业后就业的实际需...
郑向敏著2006 年出版210 页ISBN：7563713190
本书系统全面地介绍了饭店质量管理的理论与方法、实践与应用，是一本既能满足专业课程教学需要，又能指导饭店业界质量管理实践运作的教科书。本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既重视产品的质量...
