热菜 小餐馆 当家菜

袁新宇主编

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2004 年出版187 页ISBN：7536454554

本书介绍川味热菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。

婆婆妈妈当家菜

史正良著

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2006 年出版83 页ISBN：7542735861

本书是烹饪大师编写的居家常用菜菜谱。

小餐馆 当家菜 汤菜

袁新宇主编 卢黎等编著

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2004 年出版184 页ISBN：7536454546

本书介绍川味汤菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。

小餐馆当家菜 冷菜

袁新宇主编 冯晓云等编著

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2004 年出版181 页ISBN：7536454562

本书介绍川味凉菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。

金牌当家菜

史正良著

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2008 年出版79 页ISBN：9787536464865

本书介绍80余款当家菜品的原料选购、初加工、具体制作步骤。另外，附有材料的变换和口味的变换等，是一本图文并茂的菜谱书。