2013 年出版96 页ISBN：9787504856555
本书精选具有浓郁的家常风味的凉拌菜和拼盘70余种，每种冷拼均配有精美的彩图和详细的步骤图，构图十分巧妙，颜色极为艳丽，取材非常方便，营养相当丰富，口味无比独特，适合广大烹饪爱好者阅读使用，尤其适宜家庭招待宾朋...
2015 年出版259 页ISBN：9787568400114
本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。...
2010 年出版92 页ISBN：9787536469945
本书介绍了冷拼的创新作法。作品运用各类常见食物原料，参照中国山水、人物等图画，拼摆出神形兼备的人物、动物、山水等冷拼作品，既有观赏、娱悦性，又可直接食用。...
2007 年出版81 页ISBN：7508244788
本书紧密结合教学与操作实际，系统而又详尽地讲授了冷菜冷拼的主要原料、刀工运用、制作步骤、拼摆方法及操作实例图解。
2007 年出版113 页ISBN：7535927939
本书介绍了50款冷拼艺术的技法与应用，拼砌出花卉、小鸟、鱼、虫、人物、山水和传统的龙夙等吉祥造型图案。并附有彩色插图。
2008 年出版134 页ISBN：9787811223477
本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。...
2008 年出版100 页ISBN：9787536465404
本书是以分步图解的方式，详细解析了100余种拼盘的方式。内容涉及花鸟虫鱼、飞禽走兽等，形式包括平面、立体和半立体，有较强的适用性。
2016 年出版101 页ISBN：9787518406708
本书分为“备料技艺”“精选单碟”“冷菜拼盘”“各客冷拼”“主题冷拼”和“创新冷拼”六个单元，各单元之间层层递进又相互独立，前者可作为后者的基础，后者又对前者进行巩固和提升。本教程精选了数十个典型作...
