2007 年出版350 页ISBN：7564103957
本书系统教育部国家教材“十一五”规划教材，除系统讲授畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，为适应科学发展的需求，特别增加了特色食...
2004 年出版268 页ISBN：7030137914
本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识，介绍食品工业概况、食品商品知识，介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营养...
2006 年出版143 页ISBN：7810679147
本书内容涉及食品鲜度检验技术、食品营养成分分析技术、食品有害有毒物质分析技术三部分，共33个实验。
2003 年出版219 页ISBN：7504636304
本书收集了各国各地区的有代表性的食品标签样张进行说明，并针对食品标签上的特殊标注内容又配以彩色图片进行重点解读。本涵盖了所有与中国进行贸易的国家和地区。...
2007 年出版424 页ISBN：756410497X
绿色食品是指在遵循可持续发展原则的基础上，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。本书详细阐述了绿色食品粮油作物、果蔬茶、水产品生产技术、绿...
1991 年出版308 页ISBN：7504604143
食品物性学是国外近年来兴起的一门应用性极广的食品工程学科。本书内容包括：液体和塑性流体食品、固体和粘弹性体食品的流变特性及其测定方法，食品质构的研究方法等。...
2006 年出版192 页ISBN：7539028874
本书主要介绍了各种腌制品、腊制品、熏制品的加工工艺流程，其中收录了32种腌制品、129种腊制品、74种熏制品加工技术。本书文笔简练，通俗易懂，可作为家庭及家庭作坊制作腌腊熏食品的指导及参考书籍，让读者制作...
2007 年出版413 页ISBN：7807103787
本书为食品卫生管理人员指导用书。内容包括：中华人民共和国食品卫生法释义、食品卫生监督量化分级管理、餐饮业单位卫生监督要求、食品生产企业卫生规范等等。...
2006 年出版62 页ISBN：7506735652
《食品安全知识读本（学生版）》介绍食品安全方面的基本常识，并就青少年的饮食营养给予指导。全书内容实用，针对性强，适合广大青少年阅读参考。...
2006 年出版204 页ISBN：7502588493
本书阐述了与食品有关的微生物的形态，培养及生理特征，微生物遗传异与优良菌种的选育与保藏。
