2006 年出版319 页ISBN：7501954933
本书在编写中以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压榨、精馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。为了学习方便，在每章开始都明确学习目标和考核标准，在...
2007 年出版313 页ISBN：7502598189
本书阐述了现代食品加工业常用的机械与设备的基本类型、工作原理、典型结构、工作过程、主要应用特性。
2006 年出版378 页ISBN：7502351965
本书是参考大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分五章，分别介绍了食品涂膜保鲜技术，食品氧化抑制技术，食品气体调节保鲜技术等。...
2006 年出版146 页ISBN：7543635291
本书讲解了食雕和盘饰的基本知识，果蔬雕刻作品以及水果拼盘与瓜灯雕技术、果蔬雕盘饰技法等。
2006 年出版320 页ISBN：7502624856
本书系统介绍了食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的...
2006 年出版256 页ISBN：7807391154
本书作者综合国内外情况，从食品化学及营养学角度阐述水、矿物质、糖、脂、蛋白质、维生素、酶、风味物质、食品溶加剂与食品加工的关系和在人体中新陈代谢的过程。...
2006 年出版124 页ISBN：7506735644
本书介绍了家庭常用的食品安全知识，重点介绍了家庭常见食品的安全选购与食用方法，包括大米，白面，食用油，蔬菜和水果，豆制品，乳品等十七大类。...
2006 年出版215 页ISBN：7807330910
本书是一本反映和展现苏州地区乡土食品的书。共收集编写并摄制了一百多种苏州地区的传统食品（菜肴）和一百多幅食物照片，图文并茂，相与诠释。...
2007 年出版374 页ISBN：750195674X
本书内容包括：食品物流管理概述，现代食品物流的功能要素，食品保藏过程，生物环境对食品流通的影响，食品流通加工业务，食品物流系统，食品配送与配送中心，食品企业物流管理，食品物流信息管理，食品物流企业与第三方物流，电...
