氮素工业生产的分析检验 第9册 硝酸钠和亚硝酸钠生产的检验

苏联化学工业部国立氮素工业研究设计院编 李西庚等译

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

1960 年出版54 页ISBN：15063·0547

腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究

宋永著

下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书

2008 年出版146 页ISBN：9787811290615

本书主要对以上问题进行了研究，得到了肉糜制品在不添加和添加异抗坏血酸钠情况下亚硝酸钠含量的预测模型及干腌肉块亚硝酸钠含量的预测模型。本书还研究了亚硝酸钠对肉品风味的影响，及其对酸性非加热条件下的...