自学畜类菜肴制作

王一慰等主编

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2002 年出版387 页ISBN：7533132459

本书先介绍了畜类菜肴烹饪的基本知识，然后着重介绍了畜类名菜的原料用量、制作过程、特点和制作要领等。

中国川菜制作大全 畜类·禽类·蛋类

金洋编著

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2000 年出版240 页ISBN：780595433X

中华人民共和国国家标准 GB/T17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件

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2008 年出版0 页

特种畜类养殖技术

北京市人民政府农林办公室科教处 北京市农林科学院农业科技信息研究所主编

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1999 年出版209 页ISBN：7801197917

传统与新潮畜类特色菜

张昌奎等编著

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2002 年出版227 页ISBN：750483615X

本书主要介绍了家畜原料的知识要点和风味各异的畜类特色菜。本书前言特色及评论文章节选