潘宁，杜克生主编2006 年出版194 页ISBN：7502588213
本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。
杜克生，张庆海，黄涛主编2007 年出版325 页ISBN：7502599886
本书介绍了无机化工产品，有机化工产品，高聚物化工产品，精细化工产品的生产实习。
杜克生，李光源主编2005 年出版266 页ISBN：7502566465
本书介绍了有关颜料、涂料、染料最基本知识、性能测定、染料的性能测定、涂料的状态测定、涂料的成分测定、涂料的施工性能测定等。
潘宁，杜克生主编2011 年出版206 页ISBN：9787122080677
本书包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢等。
杜克生主编2006 年出版193 页ISBN：7501954089
本书先用一章的篇幅，介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉制品加工基础知识，然后较为系统地分章介绍了腌腊肉制品、惯常肉制品、罐...
杜克生著；郭士成，刘建福主审2010 年出版364 页ISBN：9787501975174
本书分绪言，分析化学实验基础知识，包括实验室安全知识，分析化学实验常用仪器与设备，分析化学实验用化学试剂、水、洗涤剂；化学分析，包括定性分析有关基础知识，阳离子和阴离子的定性分析， 定量分析有关基础知......
杜克生主编2017 年出版127 页ISBN：9787516729946
本书为临沂市技师学院职业指导校本教材，除“导言”外，共分6单元25课：第一单元，学科基础知识指导，主要学习职业的特征与分类、职业理想及其树立、职业生涯及其规划、职业能力与职业技术教育等职业指导课程基础知...
杜克生主编；易艳梅主审2012 年出版259 页ISBN：9787504599162
本书以食品及其原料的化学组成为主线，在基础课程如“化学（包括无机化学和有机化学）”和“生物学”的基础上，编排知识体系，组织教材内容。全书共十章。第一章至第八章主要介绍了食品及其原料中主要化学成分的有关...
