邹良明主编；王充，于志伟副主编；贡汉坤主审2012 年出版283 页ISBN：9787030341358
本书比较全面地介绍了用于食品检验的各种现代仪器的分析方法。从基本原理、仪器结构、故障排除、实验方法直至具体应用都作了较详尽的阐述，书中涉及的仪器既有常规分析仪器，也有具有较大应用潜力的新型仪器，内...
贡汉坤主编2001 年出版253 页ISBN：7501928150
中等专业学校教材:本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性，并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。
贡汉坤编著2004 年出版251 页ISBN：7030135989
本书主要内容包括：粮油食品常识，粮油食品生产用原辅材料基本知识，面包生产工艺，中式面点生产工艺，西式面点生产工艺，饼干生产工艺，方便食品生产工艺等。...
贡汉坤编著2010 年出版216 页ISBN：9787030263476
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和事物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、酯类化学、蛋白...
贡汉坤主编；罗丽萍副主编2002 年出版242 页ISBN：7040117282
《食品工艺（下册）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育...
陈长生主编；霍振生副主编；于兴芝，鹿国庆，唐汉坤等参编；胡家秀主审2011 年出版301 页ISBN：9787111319443
本书是根据高职高专“机械基础课程教学基本要求”组织编写的，可以满足教学计划80~110课时的教学需要，是高职高专机电类规划教材。本书共分14章。主要内容包括：构件的能力分析；零件的变形及强度计算；机械工程材料...
