刘自华主编；解丽娟等编著2004 年出版215 页ISBN：7508233379
本书以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等常见副食品为原料，详细讲述了各种地道麻辣菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。
刘自华主编；解丽娟等编著2006 年出版265 页ISBN：7508239334
本书以畜肉、禽肉、不产品、蔬菜、豆制品等为主要原料，用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法，全书按原料分为六大类，共有261个品种。
刘自华主编；解丽娟等编著2006 年出版251 页ISBN：7508239342
本书以牛羊肉为主要原料，详细介绍了各种菜肴的用料、制法、特点及司厨心得。全书按原料分两大类，共有249种菜肴。
刘自华，解丽娟著2004 年出版132 页ISBN：7537529728
本套书介绍了当今十大流行风味菜谱。本册介绍了“干烧”味百余道菜谱。
刘自华主编；解丽娟等编著2005 年出版180 页ISBN：7508234146
本书中以黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆、花生米等五种常见豆类及其豆制品为主要原料，详细介绍了206款豆类菜肴的用料、制法及司厨心得和成菜特点。...
刘自华主编；解丽娟等编著2005 年出版371 页ISBN：7508232542
书中以饭店厨师、烹饪技校学生及其他餐饮从业人员为读者对象，理论联系实际，全面而又具体地讲述了作为厨师长必须具备的职业素质、业务知识和管理才能。...
刘自华主编；解丽娟，刘然，齐宝立，解晓芳，齐皓，张紫英，解立新，王志军编著2004 年出版217 页ISBN：7508231570
本书完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细介绍了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜肴。...
刘自华，解丽娟，刘然著2005 年出版242 页ISBN：750194802X
本书由川菜名师就川菜起源、特点、名词术语进行了问答，阐述了制作正宗川菜的要点，是从事川菜制作人员的一本好的参考书。
