牛国平，牛翔编著2013 年出版145 页ISBN：9787535771261
本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的......
牛国平，牛翔等编著2010 年出版447 页ISBN：9787504853288
本书介绍了传统小吃和创新小吃400余种，包括饼子、面条、米饭、饺子、馄饨、包子、烧麦等20大类，每款小吃均由原料、制法、特点和贴心叮嘱组成。文字通俗易懂，可操作性强。...
牛国平，牛翔著2012 年出版180 页ISBN：9787535769428
本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外，还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望...
牛国平，牛翔主编2009 年出版171 页ISBN：9787504851154
许多炸、烤、蒸、煮菜点上桌时要跟配味碟才能味道鲜美，作者根据自身多年烹饪经验整理了38种深受食客欢迎的味碟，介绍了其制作方法和操作关键技术。...
牛国平，牛翔编著2011 年出版266 页ISBN：9787122110947
本书由国家级烹饪大师牛国平老师倾情编写，系统化地将高深莫测的烹饪技法，分为热菜、冷菜两部分，再细分出36种烹饪技法，每种技法又细分出数个支脉，总共介绍有百余种烹饪技法。...
牛国平，牛翔等编著2015 年出版336 页ISBN：9787504857439
本书先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的...
王作生，牛国平，牛翔编著2012 年出版191 页ISBN：9787543682078
本书包括健康时尚的绿色饮品豆浆米糊果蔬汁、四季养生豆浆米糊果蔬汁、养调理豆浆米糊果蔬汁、常见病调理豆浆米糊果蔬汁及不同人群养生豆浆米糊果蔬汁等五部分，还附赠：绝对绿色环保的10种家庭自制食物绝密配...
牛国平，牛翔著2012 年出版303 页ISBN：9787535769435
本书介绍近300种常用食材，分为蔬菜菌类及加工、水产品类、禽蛋及加工类、畜肉内脏及加工类、干鲜果品类、调味品类、食用油类、五谷杂粱及加工类和其他等九大类。每一种食材以营养含量、营养功效、营养小贴...
牛国平，牛翔编2008 年出版120 页ISBN：7501962103
如何滋补自己的身体？这是现代人越来越关心的问题。煲汤、熬粥，是一件简单易行又十分奏效的事情。本书集70道滋补汤和58道养生粥于一本，将汤、粥的滋补功效及简单做法用通俗易懂的语言介绍给读者，书中所有汤、粥...
张云甫主编；牛国平，牛翔编写2018 年出版160 页ISBN：9787555264781
本书是一本介绍用小家电制作美食的书。全书包括多款电烤箱菜品、电饭煲佳肴、豆浆米糊饮品和美味酸奶等的制作方法，按制作工具分类，以直观的步骤图进行详解，使检索更简便，操作更方便。让您可以充分利用自己现有...
