（美）弗兰克·扬纳斯著；岳进，刘墨楠，刘娇月译；任筑山，蔡威总主编2014 年出版96 页ISBN：9787313110091
组织文化，人类行为和系统思维在职业安全卫生领域的重要性是有据可查的。然而，这些有重要贡献的主题是在食品安全领域明显缺席。这本书旨在建立基于行为的食品安全管理体系。这本书可供食品安全专业人士与零售...
俞良莉，王硕，孙宝国主编；任筑山，蔡威总主编2014 年出版341 页ISBN：9787313121660
本书从我国的与化学相关的食品安全的现状及主要问题出发，针对食品加工贮藏过程中其化学成分的变化，通过对食品加工中有毒物质的产生机制及控制措施进行阐述，总结了现阶段食品化学检测的方法和新型技术，以期从食...
任筑山，蔡威总主编；（美）克里斯廷，·博伊斯罗伯特，（挪）亚力山德拉·斯杰帕诺夫，（韩）吴桑硕，（荷）休伯·勒列菲尔德等著；陆贻通，吴时敏，施春雷等译2015 年出版512 页ISBN：9787313137210
基于全球协调行动的原则，由于全球监管程序必然会导致改善世界各地的营养和食品供应，这本书基于科学的观点，提出了必须多方面探讨的问题。GHI使用科学证据为基础，制定了方法来测定和防止食源性疾病。这本书提供...
任筑山，陈君石主编2016 年出版454 页ISBN：9787504670618
本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者近百人参与编写。全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共34章。编著者回顾了近十年中国食品安全遇到...
