邵万宽著（南京旅游职业学院）2004 年出版286 页ISBN：7538142088
本书介绍餐饮经营理念、文化、环境以及服务创新，管理创新、品牌创新、品牌营造等。
邵万宽著（南京旅游职业学院）2006 年出版372 页ISBN：750195187X
本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...
邵万宽主编；邵万宽，端尧生编著2005 年出版349 页ISBN：7534547636
本书讲授了现代厨房管理与经营的36招，内容主要是针对厨师长在经营管理上的种种观念、方法、营销、措施等的讲解和叙述。
邵万宽著2014 年出版250 页ISBN：9787564121280
中国主食与面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界。它与历史上每个时代的每个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可或缺它。我国主食、面点文化的几千年的流传于发展...
