熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀PDF电子书下载

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前言 2

制作小蛋糕的4种模具和4个秘诀 4

01．覆盆子荔枝蛋糕 10

［演变］尝试更换模具 八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕 13

02．巧克力挞 14

03．覆盆子开心果蛋糕 18

04．香橙巧克力慕斯 22

［演变］尝试更换模具 六角形香橙巧克力慕斯 25

05．白巧克力水果挞 26

制作技巧1 蛋奶糊的制作方法 29

06．焦糖苹果蛋糕 30

07．焦糖香蕉蛋糕 34

08．轻奶酪慕斯 38

［演变］尝试更换模具 水滴状轻奶酪慕斯 41

09．蒙布朗蛋糕 42

10．法式水果蛋糕 46

11．芒果葡萄柚慕斯 50

12．焦糖洋梨水果挞 54

13．卡布奇诺蛋糕 58

14．白巧克力莓子蛋糕 62

［演变］尝试变换装饰 红果酱白巧克力蛋糕 66

制作精美可口蛋糕的基础技法 67

制作技巧2 饼干面坯的制作方法 68

制作技巧3 杰诺瓦士巧克力蛋糕的制作方法 69

制作技巧4 挞托的制作方法 70

制作技巧5 巧克力装饰的制作方法 72

制作技巧6 漂亮的装盘技法 76

基本工具 78

基本材料 79

升级材料 79

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