龙江寒地农畜产品加工与分析检测技术PDF电子书下载

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第一章 稻谷的营养与检测技术 1

第一节 稻谷的分类与营养 1

第二节 稻谷及其产品中水分含量的测定 7

第三节 米糠及米糠油下脚料中粗脂肪含量的测定 17

第四节 稻谷及其副产物中粗纤维含量的测定 24

第二章 玉米的营养与检测技术 38

第一节 玉米的加工种类与营养 38

第二节 玉米膨化食品中水分活度的测定 42

第三节 玉米中淀粉含量的测定 48

第四节 玉米中总糖含量的测定 56

第五节 淀粉糖浆制备及其葡萄糖值的测定 60

第三章 大豆的营养与检测技术 64

第一节 大豆的加工种类与营养 64

第二节 大豆中蛋白质总量的测定 68

第三节 大豆分离蛋白的提取与测定 78

第四节 大豆制品中氨基酸总量的测定 82

第四章 果蔬的营养与检测技术 91

第一节 果蔬的几种加工种类 91

第二节 果蔬中总酸度的测定 94

第三节 果蔬中维生素C含量的测定 97

第四节 果蔬中叶绿素铜钠含量的测定 103

第五节 果蔬中亚硝酸盐含量的测定 106

第六节 果蔬中多酚类物质含量的测定 110

第七节 果蔬中黄酮类物质含量的测定 113

第八节 果蔬中胡萝卜素的测定 117

第九节 果蔬原料中单宁含量的测定 124

第五章 几种典型肉制品的加工与检测技术 130

第一节 几种典型肉制品的加工形式 130

第二节 肉与肉制品总糖含量的测定 144

第三节 肉与肉制品脂肪酸含量的测定 146

第四节 肉与肉制品淀粉含量的测定 151

第五节 肌原纤维蛋白的提取与性质测定 156

第六章 几种典型蛋制品的加工与检测技术 163

第一节 几种典型蛋制品的加工技术 163

第二节 鲜蛋的检验 179

第三节 蛋清中溶菌酶提取技术的研究 185

第四节 蛋及蛋制品中菌落总数的测定 188

第五节 两种典型蛋白质功能特性的测定与比较 193

第六节 蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定 199

第七章 几种典型乳制品的加工与检测技术 204

第一节 几种典型乳制品的加工技术 205

第二节 原料乳的收购 211

第三节 乳相对密度的测定 218

第四节 乳脂肪含量的测定 220

第八章 寒地农产品副产物的利用与分析 223

第一节 稻壳有效成分的提取与分析 223

第二节 玉米须有效成分的提取与分析 229

第三节 不同提取方式对玉米皮多糖体外抗氧化活性的影响 236

第四节 马铃薯皮有效成分的提取与分析 241

参考文献 246

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