书籍 食品保鲜与冷藏链的封面

食品保鲜与冷藏链PDF电子书下载

刘北林主编

购买点数

11

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2004

ISBN

7502556141

标注页数

262 页

PDF页数

274 页

书籍介绍
本书从介绍食品的化学成分入手,找出影响食品的贮存、流通中的质量变化的因素,详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干及加热等保鲜技术,并针对我国食品冷藏链的现状详述了科学确定贮运条件的方法。

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