食品工程原理例题与习题PDF电子书下载

本书介绍了知识要点，侧重于例题分析，并配有教材课后的练习题解答。

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绪论 1

知识要点 1

第一章　流体流动 2

第一节　流体静力学 2

知识要点 2

例题解析 3

第二节　流体动力学 5

知识要点 5

例题解析 6

知识要点 8

第三节　流体阻力 8

例题解析 9

第四节　管路计算 12

知识要点 12

例题解析 13

第五节　流量的测量 13

知识要点 13

习题 14

第二章　流体输送机械 16

第一节　液体输送机械 16

知识要点 16

例题解析 17

知识要点 19

第二节　气体输送与压缩机械 19

例题解析 20

习题 21

第三章　非均相混合物的分离 22

第一节　重力沉降 22

知识要点 22

例题解析 22

第二节　过滤 25

知识要点 25

例题解析 25

第三节　离心分离 26

知识要点 26

习题 27

例题解析 27

第四章　传热 28

第一节　热传导 28

知识要点 28

例题解析 29

第二节　对流传热 31

知识要点 31

例题解析 31

第三节　传热过程计算 32

知识要点 32

例题解析 33

知识要点 35

例题解析 35

第四节　热辐射 35

习题 36

第五章　单效蒸发 38

知识要点 38

例题解析 38

习题 41

第六章　干燥 42

第一节　干燥基本原理 42

知识要点 42

例题解析 43

知识要点 45

第二节　干燥过程的计算 45

例题解析 46

习题 47

第七章　蒸馏 49

第一节　蒸馏理论 49

知识要点 49

例题解析 49

第二节　板式塔中双组分精馏的计算 51

知识要点 51

例题解析 52

习题 55

第八章　萃取 57

知识要点 57

例题解析 59

测试题 63

测试题一 63

测试题二 66

测试题三 69

参考答案 72

绪论解答 72

练习题解答（第一章） 72

习题参考答案（第一章） 75

练习题解答（第二章） 79

习题参考答案（第二章） 81

练习题解答（第三章） 83

习题参考答案（第三章） 85

练习题解答（第四章） 86

习题参考答案（第四章） 89

练习题解答（第五章） 93

习题参考答案（第五章） 94

练习题解答（第六章） 95

习题参考答案（第六章） 98

练习题解答（第七章） 101

习题参考答案（第七章） 104

练习题解答（第八章） 107

测试题一参考答案 109

测试题二参考答案 110

测试题三参考答案 111

参考文献 113

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