李福军编著2012 年出版82 页ISBN：9787508274416
本书采用图文对照的教学方式，详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合，以及相关的基础知识与基本技法。...
范强，许晔主编；许晔，顾琛，王佩芳撰稿；范强，马健强摄影2004 年出版98 页ISBN：754272813X
本书将食品雕刻中变化较大、难度较大的禽鸟头、翅膀、爪、人头等单独列出，用分步照片详细地进行介绍。
杨晓军编著2012 年出版224 页ISBN：9787806759776
晨读，让您的一天沉浸在美好的语言韵律中，让您刚刚读过的优美文章、精彩句子在一天中慢慢沉浸、消化、吸收，积累成您自己的知识。收入的散文寓意深刻，语言优美。...
李茂华，陈勇威编2012 年出版153 页ISBN：9787111369264
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的，内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能。...
