（日）川北末一著；谭颖文，沈海泳译2016 年出版343 页ISBN：9787538195507
本书介绍了法国糕点中最经典的糕点，并对具体步骤进行了详细的说明，配有完整的步骤图片和详细介绍，此外，还对需要的材料做了细致的说明。本书详细介绍了110种特选甜品，76个独门诀窍，1500张丰富步骤图解。...
法国蓝带厨艺学院编；胡晨译2014 年出版103 页ISBN：9787501997619
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制...
（法）拉斐尔·马夏尔著；张婷译2018 年出版160 页ISBN：9787518418831
本书介绍了法国著名的甜品店，以及数十位著名甜点大师的招牌烘焙秘方。包括蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、巴黎车轮泡芙、圣多诺蛋糕，闪电泡芙和慕斯甜点等众多知名法式甜点。本书将名店大师的代表作汇集在一...
法国蓝带厨艺学院编；胡晨译2012 年出版111 页ISBN：9787501982813
本书介绍的是世界顶级的法国蓝带厨艺学院经典的烹饪技术教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习烘焙技艺的宝典，主要讲解深受人们喜爱的制作工艺简单、有代表性的40种法式糕点的制作，旨在让初学者能够掌握...
法式烘焙教科书 2 糕点装饰 经典蛋糕 法国金牌主厨的烘焙课
（法）La Martiniere2016 年出版183 页ISBN：9787518406302
本书为畅销法国的甜点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会制作经典蛋糕和糕点装饰的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细.....
中西糕点名食编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538440843
本书分为中式糕点和西式糕点两部分，分别介绍了中式糕点的特色、常用原料、成形技巧面团分类、馅心制作、熟制技法及西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识。...
张政衡等编写2005 年出版699 页ISBN：7532380378
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写。
