（日）岩本惠美子著；龚亭芬译2016 年出版103 页ISBN：7519403866
本书介绍了不加热，以低速低温低压的方式慢慢榨取蔬菜或水果中的水分制成的冷压蔬果汁，能够最大程度地避免不耐高温的酵素、维生素、矿物质遭到破坏，尽可能多地将蔬果中的营养素摄入体内。酵素可分为“食物酵素...
（日）植木桃子著；鲁雯霏译2014 年出版125 页ISBN：9787539049137
本书分别介绍了酵素对人体的重要性、各种营养成分的摄取来源、酵素蔬果汁对人体的有益作用及制作方法，其中重点讲解制作方法及其功效，可操作性和知识性很强，使每一位读者都能自己亲自动手，制作出营养美味的酵素...
李志江，王霞著2016 年出版173 页ISBN：9787030511218
本书作者利用十年时间，对糙米酵素进行了系统的研究，包括糙米酵素发酵微生物的选择，以感官评价、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性等为指标，优化糙米酵素制备工艺，评价了糙米酵素中氨基酸、γ-氨基丁酸和谷肌甘肽含量...
