李晓东主编2006 年出版248 页ISBN：7502581006
本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。
姚茂君主编2009 年出版212 页ISBN：9787122054395
本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。
董钻著2012 年出版236 页ISBN：9787109162075
本书第一版于2000年出版，受到读者的青睐。经过十余年，形成大豆产量的要素又有了新的认识和验证。第二版在第一版的基础上，将近些年来在大豆超高产实践中的一些案例以及个人的体会增补入书。...
