张恩来编著2006 年出版80 页ISBN：7508240685
本书系“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做凉菜而编写。书中从南北各地众多不同风味的凉菜中，精选了76个品种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料、制作、特点及操作关键作了具体的介绍和展示，并介绍...
犀文图书编著2015 年出版128 页ISBN：9787518004508
时常在外品尝佳肴，但还是觉得自己在家做的饭是最有特色、最美味的。本书从家常应用角度出发，利用最广泛的烹饪方法，做简单而美味的多种凉菜，不需要技巧，任何人都能做，书中信息量大，制作精美，是家庭主厨们的好......
食尚文化组织编写2012 年出版114 页ISBN：9787122132314
本书以宾馆、饭店厨师等有一定烹饪基础的人群为读者对象，介绍了家畜类、家禽类、水产海鲜类、果蔬类等不同口味中式新潮凉菜、中式流行凉菜、西式凉菜制作方法200种。...
胡志强主编2000 年出版115 页ISBN：753644513X
巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为凉菜分册，介绍了115种凉菜的制作方法。
吴杰主编2007 年出版56 页ISBN：7543930803
本书为中华饮文化丛书中一册，全彩印刷，本册介绍56种凉菜的选料，做法，并详细介绍原料的保健价值，在吃得满意的同时，让广大读者吃得健康。...
田力著2014 年出版152 页ISBN：9787536477926
本书介绍了100多款凉菜的制作方法，既有制作技术，又有调味料配方调制，还有原料选择。内容包括：味型、烹制方法、成菜特点、原料组配、制作程序、烹饪技术关键、菜品适用范围。本书是川菜名师的倾力之作，是他多年...
逄丹2016 年出版191 页ISBN：9787555240204
本书详细讲解了制作凉菜的基础知识，收录了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋和水产等类别的美味菜品200款。每道菜品都配有详细的分步图。即使是新手，也能做出一桌让全家人胃口大开的凉菜菜肴。...
