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农产酿造
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方乘著1948 年出版680 页ISBN：
大学用书:讲述酿造理论和工业，包括发酵微生物学、发酵化学，酒精工业、酱油、酿醋等。
啤酒酿造科技丛书 精酿啤酒酿造技术
聂聪著2019 年出版414 页ISBN：9787518422791
本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤......
酿造食品加工技术
韩珍琼主编2009 年出版164 页ISBN：7564303136
米酒酿造实用技术
谢邦祥，陈蓉编著2011 年出版168 页ISBN：
精酿啤酒酿造技术
郭书贤，仝奋飞主编2019 年出版178 页ISBN：9787518427864
酿造工艺学
贠建民主编2001 年出版342 页ISBN：7542407872
汾酒酿造
万良适，吴伦熙主编1957 年出版46 页ISBN：15065·食108·（186）
绍兴酒酿造
浙江省工业厅编1958 年出版50 页ISBN：15042·290
山葡萄酒酿造
魏永恬，王敬编著1959 年出版102 页ISBN：15042·807
啤酒酿造原理
（德）林特聂尔，（德）柳也尔斯著；耿迎春译1957 年出版188 页ISBN：15065·食52
