赵新淮，于国萍，张永忠等编著2007 年出版418 页ISBN：7030186362
乳和乳制品是一种大众化营养食品，它们的营养以及质地等诸方面，取决于它们的基本化学组成和存在状态。本书以化学的基本观点出发，介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先，对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专...
张丹凤主编2009 年出版132 页ISBN：9787504575012
本书以《国家职业标准》为依据，以新疆生产建设兵团乳品检验为基础进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核...
《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编2016 年出版372 页ISBN：9787122232830
本书立足于乳品安全的最新发展态势，主要基于影响乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、准确和灵敏的检测方法，深入客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素，并针对每一因素列出现有的最有效...
许晓曦，张贵海主编2012 年出版268 页ISBN：9787030345684
《乳品质量与安全管理》一书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方法。介绍风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法；当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管...
钟真，孙娟，孔祥智等著2015 年出版276 页ISBN：9787109204133
我国乳品质量安全管理体系尚不完善，在国际奶业的冲击和挑战日益加大的情况下，亟待学习和借鉴国外优秀经验。本书重点介绍了美、欧、澳、印等国家（地区）在乳业发展和乳品质量安全管理体系建设方面的基本情况和主...
张丹凤主编2008 年出版98 页ISBN：9787504574251
本书以国家职业标准为依据，以新疆生产建设兵团乳品检验为基础进行编写。本书在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需...
（美）杨W.帕克著；舒国伟，陈立等译2014 年出版391 页ISBN：9787122205759
本书内容广泛覆盖了多种哺乳动物的乳及其乳制品中生物活性物质的论述，主要包括牛、山羊、水牛、羊、马、骆驼及其它动物品种旳乳。本书主编帕克组织了多位在功能性乳及乳制品、食品科学与技术最前沿领域的国...
刘芳，何忠伟，李超著2015 年出版199 页ISBN：9787109209138
在对北京的乳品加工企业进行调研，了解企业发展的现状后，找出影响北京乳品企业成长性的因素。将熵理论应用于北京乳品企业的成长，根据成长熵构建了北京乳品企业成长熵评价模型。根据影响因素，建立北京乳品企业成...
侯淑霞，钟敏，潘斌等著2012 年出版291 页ISBN：9787509617496
本书从任何关联产业之间的关系都是直接或间接的供需关系看，产业链就是供应链；营销渠道是供应链构成中不可缺少的部分；通过供应链管理可以实现成员之间关系的整合、协调，实现跨组织的一体化管理。因此，有必要将乳...
张志明著2016 年出版172 页ISBN：9787513042895
本书围绕我国乳品产业及乳业品牌的特征、现状及发展环境，分析我国乳品产业、乳业品牌发展的经验、存在的问题，综合产业集聚、品牌生态的理论框架及品牌生态的相关测度模型与技术参数，从我国乳业的可持续发展、...
