高佩群主编2002 年出版216 页ISBN：7502615946
本册分门别类地介绍了常见各类食品的品质特征、质量差异的成因和选购方法，以及真假、优劣的识别方法。
刘玺主编2000 年出版266 页ISBN：7534921090
本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...
王济昌主编；赵学庆，范秋菊，陈军等副主编2009 年出版162 页ISBN：7534931215
本书主要从河南省产业发展的实际出发，深入论述了产业发展、地方经济振兴与科学技术的关系，阐明了振兴经济必先振兴科技的必然关系。
张旭光，黄亚东主编2017 年出版366 页ISBN：9787030468659
本书按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过程的控制；主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、.....
曾庆孝主编2006 年出版290 页ISBN：7502579591
本书主要讨论现代食品工厂设计中面对的管理、技术与经济问题，食品安全生产、规范原则的执行，分析设计过程的每一个环节，提出注意事项、要求和方法。...
孙秀兰，李耘，李晓薇等编著2017 年出版378 页ISBN：9787122282583
“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评...
汪浩明主编2007 年出版202 页ISBN：7501955433
本书内容包括：概述，食品感官鉴定的生理和心理基础，食品感官鉴定的时间原则，感官鉴定的内容和技术，感官鉴定的分析方法，几种典型食品的感官鉴定等。...
郑建仙编著2005 年出版214 页ISBN：7502349758
本书主要介绍了开发原理与关键配料，然后重点介绍了低能量谷物食品，休闲食品，乳制品，饮料等生产关键技术。
