刘少伟编著2019 年出版234 页ISBN：9787562853329
从理论及实务两方面阐述食品安全监管的概念、理论基础、指导思想等。按照食品行业的不同环节，分别从风险预测与评估、信息管理、法律法规、行政执法、司法实践等方面详述有关食用农产品、特殊食品、进出口食...
谭贵良，赖心田主编2014 年出版321 页ISBN：9787306048875
本书全面系统地介绍了当前进行食品安全检测最为流行的近十种现代分子生物学和组学技术，阐述了各种技术的基本概念、原理、操作过程和步骤，并给出了应用示例。其内容丰富，成果新颖，实用性强，可供食品安全相关领域...
（日）长山卫著；余湘萍译2018 年出版242 页ISBN：9787520702836
这本书对新店和老店如何增加销售额、如何争取回头客都起到了教材指导作用。本书将上述内容分成77小节，并逐一简明易懂地加以介绍说明。无论是刚开业正处于摸索阶段的新店，还是正在为销售业绩低迷而烦恼的老店...
（美）韦斯特霍夫著2011 年出版245 页ISBN：9787111336181
杂食店的热狗价格跟印度的天气有关？你的盘中餐跟伦敦北海和纽约商品交易所的原油价格有关？芝加哥餐馆里热腾腾的比萨饼要根据中国的经济增长速度来调整定价？对冲基金是不是在操纵大宗商品市场？国际生物能源发展...
高福成主编1993 年出版283 页ISBN：7501914257
本书共分32课。内容包括：营养；碳水化合物；脂类化合物及其在食品中的用途；氨基酸和蛋白质；维生素和矿物质的人体需要量；酶的定义和命名；风味；微生物与卫生；食品冷气保藏原理；食品冷冻的基本概念；食品罐藏原......
高永清，王林静主编2017 年出版162 页ISBN：9787030508744
为进一步深化实验教学改革，培养具有创新能力和实践能力的预防医学高层次人才，本书在编写模式上做了较大的修订。本实习指导主要分为以下三大部分：第一部分为综合性实验，主要围绕三个营养与食品卫生学问题，即营养...
何计国，甄润英主编2003 年出版357 页ISBN：7810664794
《食品卫生学》共分7个章节，具体内容包括食品的生物性污染、化学性污染、食品添加剂、各类食品的卫生、食物中毒、食品卫生的管理和食品安全性评价等。生物性污染、化学性污染分别阐述了食品微生物、寄生虫...
刘雄，韩玲主编2017 年出版340 页ISBN：9787503889349
食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。本书结合教学实践和生产实践的需要，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，重点强化食品加工工艺与设备的介绍，将典型原料加工...
靳烨主编2014 年出版318 页ISBN：9787030390196
本书系统介绍了食品原料生产中存在危害的种类、来源以及对人体产生的危害及预防措施，重点突出了安全危害控制技术，并对国外食品安全控制技术体系作了介绍。为满足教学和食品生产企业食品安全控制的需要，本教材...
王竹天主编2008 年出版748 页ISBN：9787506649292
本书以GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础，针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化...
