四季肉类菜相关电子书下载

乔娟著2002 年出版300 页ISBN：7109078841

中国食品公司编1956 年出版449 页ISBN：

（日）垨田武著；金辅建译1993 年出版157 页ISBN：7501914443

本书论述了肉类加工各工序易出现的问题和处理方法

轻工业部上海食品工业设计院编1958 年出版20 页ISBN：15042·312

联合国粮农组织著；陈焕生等译1995 年出版177 页ISBN：780026971X

韩玲，余群力，张福娟编著2008 年出版224 页ISBN：9787807145615

本书共分九部分：介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。...

（英）Jennifer Spencer著；吕瑞香等译2004 年出版144 页ISBN：780165191X

本书首次对世界肉类市场进行了综合分析，并对世界肉类产业按地区进行了全面论述；涵盖了肉类的价格、生产、进出口以及未来的发展趋势；对不同市场的价格和消费类型做了比较；分析了WTO及欧盟对肉类贸易的影响；牛肉...

美国农业部食品安全检验署（USDA-FSIS）编制；邵俊杰等编译1993 年出版399 页ISBN：7535710883

安缘编著2009 年出版190 页ISBN：9787807660989

本书是一本专门介绍海鲜和肉类食材的烹饪方法的读物。书中精选了500款菜色，分别介绍了海鲜和肉类两大食材的烹饪要点，以及每款菜式的选材和搭配。...

三采文化编著2005 年出版263 页ISBN：7810368508

本书从中医的角度，介绍32种海鲜、6种肉类、7种蛋类食物的热量、性味、功效产地及烹调、保存等。