陈弘美编2012 年出版173 页ISBN：9787108038371
本书的内容是教会读者掌握正确的西餐礼仪。作者所述“把礼仪视为一个人的信用度指标”，从举止看出一个人的修为，从目前来看确实值得推广。作者的视角更多地从“女性气质培养”出发，较多地关注细节层面，从坐姿、...
（英）希埃斯比著2011 年出版222 页ISBN：9787533157395
本书按照淡味鲜汤、蔬菜汤、豆类及面条汤、鱼类及贝类汤、肉类及禽类汤等分类，用通俗的文字和大量的彩色照片介绍了200种令人赏心悦目的西餐美味汤菜的口味特征和制作方法，每种汤菜都详细地介绍了用料比例、...
（英）乔安娜·法罗著；梁鸿信译2015 年出版186 页ISBN：7549112231
本书以基础的沙司制作技法、工具开始，图文并茂地向读者介绍了100道最经典、传统的西式酱汁制作，包括名闻遐迩的法国白酱、荷兰酱、意大利青酱等，其基本的制作步骤、变化做法、适宜搭配的菜肴，让读者无论品尝任...
杨正辉著2008 年出版178 页ISBN：7121055325
在生活越来越全球化的今天，你随时都有可能参加需要吃西餐的商务宴会或私人聚会。众所周知，西餐是出了名的讲究多。如果你不懂西餐礼仪，在吃西餐时，就会闹出很多笑话。本书从西餐的基本常识和礼仪入手，不仅介绍了...
（英）哈姆林编著；刘璇译2015 年出版186 页ISBN：7549112274
本书以西餐中馅饼的基本烹饪技法、烹饪工具、注意事项为开始，在正文中图文并茂地向读者介绍了两种馅饼--开胃咸馅饼和甜美果馅饼的常见烹饪方法，所涉及的食材包括鸡蛋、各类蔬果等，其基本的制作步骤、变化做法...
（法）玛丽安·马格尼-莫海恩；张美雯译2018 年出版287 页ISBN：9787559201041
本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布，从而指导每一种佳肴的制作过程，厨师的技术是以对细节的把握呈现的，本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配...
许磊主编；茅建民主审；陆静，阮雁春副主编2013 年出版214 页ISBN：9787501993543
《西餐宴会》是一门专业基础课，理论性较强，本教材则是西餐宴会知识与菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴了解和具体操作实施的一个过程，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的...
（法）维维安·雷著2017 年出版167 页ISBN：7518415135
可让读者掌握如何在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐。囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳面、皮影面、意式馄饨、意式肉饺等，配合精准而又简介的制作步骤，让你简单几步就能做出一道可口又美...
（英）乔安娜·法罗著；王姝婧译2015 年出版202 页ISBN：7549112266
本书以西餐中的肉食烹饪技法开始，讲述了基本的处理方法、烹饪用具后，在正文中图文并茂地向读者介绍了西餐中多种肉食菜肴，所涉及的食材从常见的猪肉、小牛肉、牛肉，到鸵鸟、鹌鹑、山鸡、火鸡、兔子等野味，其基本...
李丽，严金明主编2006 年出版388 页ISBN：7810827200
本书介绍西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺，西餐点菜法与西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食...
