（法）J.F.Mallet著2016 年出版383 页ISBN：9787121286681
这是一本介绍西餐简餐做法的超级畅销书。2015年法国全类别最畅销书籍：9月上市，两个月销售52万册，多家媒体争相报道！已售出中、英、美、德、西班牙、葡萄牙、意大利等多国版权。全书共介绍198道菜，涵盖开胃菜、主...
法国保罗·博古斯厨艺学院著；施悦译2017 年出版624 页ISBN：9787518414314
本书为学院创立25周年的里程碑，与拥有百年历史之法国百科全书出版权威拉鲁斯出版社（Larousse）美食编辑室共同编纂，收录精心挑选的70道食谱，按照食材分类，包含250个烹饪技巧，以一步一步的详细步骤图作为展示，超过180...
余勇浪著；李英涛，那洪伟译2018 年出版191 页ISBN：9787557833817
本书中包括100道法式西餐，全书分为两部分，前半部分是西餐的基础菜，后半部分是西餐的主菜，每一种主菜都是由不同的基础菜两两组合而成。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过基础菜的学习，以及后面主菜的搭配....
刘建平主编；章锦荣编著2005 年出版38 页ISBN：7530526820
本书以图文并茂的形式讲了酒店标识系统的设计与制作，分为两部分：一、文字部分：扼要地讲解了酒店标识系统的设计与制作过程，并举例说明（配有图片）；二、图片部分：又分五个部分：1.露天商业标牌，2.室内商业标牌......
陈玉伟等编著2008 年出版221 页ISBN：9787115190093
本书从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功营运一家西餐厅。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖...
（英）莱特，（英）朱莉著；丛龙岩译2013 年出版343 页ISBN：7501990924
本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物...
刘宝丽编著2012 年出版178 页ISBN：9787115297563
本书对西餐厅的服务准备、预订、摆台、接待、点菜、点酒水、上菜以及西餐宴会服务等工作事项进行了详细的说明。本书包括工作事项操作步骤与规范、考核评分标准、相关问题解决与应对三大模块，中间穿插漫画，使...
高瑞珊著2014 年出版82 页ISBN：9787510124570
文化的交融是多层面的，饮食文化是其中最具渗透性的一支。西餐来到中国，同样在这片土地上生根发芽，被中国人接受并喜爱。而西餐，这寥寥两个字，却是世界各地风情的最真实的写照。在本书中，法、意、美、俄等多个国.....
（英）乔安娜·法罗著；王易，顾广仑译2015 年出版186 页ISBN：7549112258
本书以意大利面条（简称意面或意粉）的基本烹饪技法、烹饪工具开始，讲述了基本的处理方法后，在正文中图文并茂地向读者介绍了西餐中多种意面菜谱，所涉及的意面种类从常见的螺旋面、直通面、千层面，到较为少见的猫.....
纪亚飞著2014 年出版248 页ISBN：9787518000159
本书细致而规范地介绍了源远流长的餐饮文化和优雅得体的用餐礼仪。吃饭不仅仅是享受美食，更是展现个人修养、品味与素质的机会，书中大量的图片示范，细致的文字讲解，使每个读者在享受美食的同时感受到餐饮文化所...
