1999 年出版1085 页ISBN：7543617722
饮业属于服务行业，餐饮服务是服务中的一种类型，即在宾馆、饭店、酒楼、茶肆、小吃摊群或招待所中，服务人员接待宾客宴饮就餐的具体服务性工作。由于餐厅及其设施是提供这种服务的主要场所，故而亦称餐厅服务。餐...
2010 年出版201 页ISBN：9787115242068
本书在众多成功餐饮企业中精选出33家旺店，通过“旺店背景”、“经营智慧”和“专家点评”三个模块，揭示其生意火爆的表象下的成功之道与经营智慧。...
2011 年出版353 页ISBN：9787538168648
一场美丽的宴遇总是让人充满期待，一场欢宴总让人在美食之外有所期待，是别致精巧的体验，这就是设计师把餐厅设计成梦一般的终极目标。《宴遇东方》以宴为名，空间内融入东方特色，彰显东方文化的雍雅、话梅、精致与...
2010 年出版688 页ISBN：9787545405019
本书稿包括餐饮企业的收入、利润及其分配管理，成本费用管理、筹资管理、投资管理等十二章内容。知识系统、清晰，案例丰富实用，极具实操性。...
2002 年出版157 页ISBN：7040116472
中等职业教育国家规划教材烹饪专业:本书按基础模块、实践模块、选用模块划分，共有7章，主要介绍了现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、餐饮成本控制与核算等内容。...
2011 年出版245 页ISBN：9787511903853
你的餐饮店要怎么管？你的餐饮店挣得到钱吗？你希望成为管理高手吗？本书从餐饮店管理的实践出发，将错综复杂的餐饮店管理实务有针对性地做出诊断，为你排忧解难，助你成功。典型的情景，实用的指导，将促使你的管理水平迅...
2010 年出版237 页ISBN：9787040293289
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书包括饭店管理概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产管理、餐饮销售管理...
2011 年出版241 页ISBN：9787504738028
中国物资出版社即将出版的《麦当劳成功的启示》一书介绍了麦当劳是全球著名的快餐连锁企业，介绍了它为什么在全球所有的加盟都能长盛不衰，这本书将为您提供答案。...
2009 年出版244 页ISBN：9787560149615
本书主要讲述了国内著名的餐饮连锁企业俏江南的创始人张兰女士传奇而精彩的创业人生。希望能给带给广大读者一定的启迪和帮助。
2011 年出版419 页ISBN：9787545406474
本书分部门、分阶段阐述餐饮服务业各部门的工作职责、关键控制点，以及精细化管控所需要的流程、制度和表单。同时对常见问题进行了解答。...
2011 年出版167 页ISBN：9787121124518
本书以经营餐厅为例，讲解了餐厅开业前、开业后运行管理所需的各种业务流程，包括餐厅类别的确定、餐厅的注册、餐厅店面的装修、菜单制订、员工招聘、原料采购、营销和推广宣传等知识。本书旨在通过最浅显易懂...
2011 年出版343 页ISBN：9787543218819
本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐饮经营管理...
2010 年出版201 页ISBN：9787040283099
本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材《餐饮企业运作与管理》的修订版。全书包括餐饮业概述、餐饮经营策划、餐饮企业经营场所设计与布局、餐饮企业组织机构与人力资源管理、菜单管理、餐饮企业生产管...
