2001 年出版342 页ISBN：7806552405
本书从厨师必备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，全面介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。
2001 年出版686 页ISBN：7800228649
内容提要本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜系...
2008 年出版344 页ISBN：9787807390329
本书涵盖了餐饮行业之厨房内部相关工种的各种知识，其信息量大、技术含量高是后厨动作管理的必备手册，是司厨者不可不读、平生受益的书。内容涉及了厨房的合理设计和利用，厨师、厨师长的分工和职责，成本的核算，技...
2017 年出版23 页ISBN：9787539876887
本书是专为父子定制的亲情绘本。本书通过“我的爸爸是警察、我的爸爸是厨师、我的爸爸是医生、我的爸爸是飞行员，我的爸爸是船长，我的爸爸是教师，我的爸爸是运动员……”可以让孩子了解各种职业，体会到每个职业...
2015 年出版630 页ISBN：9787530895016
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要...
2016 年出版30 页ISBN：9787530573624
本套书共有六本，分别是《我是一名园丁》《我是一名教师》《我是一名舞蹈演员》《我是一名宇航员》《我是一名厨师》《我是一名程序员》，本套书通过有趣、生动、开放、自由的语言讲述了这六种职业，极大地满足小...
2015 年出版50 页ISBN：9787537680417
本丛书中的寓言故事教给孩子各种动物与众不同的生活方式。故事都蕴含着浅显的寓意，孩子们能够轻松地理解其中的含义，并把学到的知识运用到自己的生活中。书里面有好奇的骆驼，勇敢的夜猴，英勇的穿山甲，喜欢阅读的...
2016 年出版301 页ISBN：9787304069933
本书以旅游景点为线索，在532家餐馆中，筛选出来100多家最值得推荐的大小餐馆。书中有详细的餐馆基本信息，从营业时间到推荐菜品一应俱全。而且每个餐馆背后的故事，作者都将在书中为您一一道来。建议主题词为美食...
2016 年出版141 页ISBN：7513316996
这套书是会让小读者在笑声中爱上阅读的故事读本，平装套装共6册，分别为《我们的校长是超人》《我们的校长是超人：发明大会》《我们的校长是超人：大嘴厨师》《我们的校长是超人：疯狂科学家》《我们的校长是超人：千...
2007 年出版134 页ISBN：7562439109
为了适应有一定文化基础的读者，编写了一套具有一定的针对性（农村剩余劳动力、城镇待业青年以及下岗职工）、实用性的丛书。本书采用图文并茂的形式，介绍了烹饪的最佳使用方法和操作技能，能让读者在有限的时间内快...
