2017 年出版69 页ISBN：9787518033249
《2017全国调味品行业蓝皮书》本蓝皮书介绍了调味品范畴、分类、行业现状以及调味品的发展趋势，运用现代工具和手段，分析一手数据，得出独家真实的报告结论，呈现调味品行业现状和未来走向。本书对调味品企业从业...
2017 年出版254 页ISBN：9787122298829
一道美食，主料固然重要，但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品，少了它们，再好的食材也难免显得平淡无味。当然，极其重要的是...
2013 年出版206 页ISBN：9787501991266
本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手，选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块：发酵类调味品生产，包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产；反应类调味品生产技...
2013 年出版296 页ISBN：9787530464045
“味道”是菜肴的灵魂。西餐讲究外在的原料搭配，中餐则以“调味”闻名于世，着重内在的五味调和。本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理论，在中国四川、山东、广东、海南等各地...
2010 年出版312 页ISBN：9787506464123
本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识，剖析了中西菜肴的调味特点，重点阐述了中式菜肴中咸鲜、酸甜、 香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作案例以及西式菜肴各种沙司的制作案例。...
2007 年出版64 页ISBN：9787104025429
《3分钟热炒》由中国戏剧出版社出版，相信许多人都有这样的经验，三朋好友相聚时，总会找一个口碑不错的小炒店，点几道好菜打打牙祭，这时只见老板舞锅弄铲，一道道色、香、味俱全的菜肴，便全端到桌上了。可是，每当自己...
2010 年出版119 页ISBN：9787218066714
《汗牛养生馆》是《我家迷你小食谱》的续本，它将继续发扬物美价廉，实用性强的优点，用性价比说话的市场策略， 真正为读者消费者考虑，其内容之丰富，涉及题材之实用，外形之精巧，价格之实惠，一定会让消费者爱不释手。另...
2008 年出版290 页ISBN：7530429582
本书总结中餐调味及西餐调味的一些规律，介绍了40种“味型”的调制方法，对厨师提高烹饪技艺，丰富菜肴的口味有一定的帮助。
2008 年出版118 页ISBN：9787122030436
本书主要介绍酱油、食醋、黄酒、腐乳、方便面、糖果食品加工技能实训。
2016 年出版183 页ISBN：9787518406357
调味料是成就美食的关键，使人们在各自的生活轨迹中，用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自身的灵魂，在这本书里你能看到糖、醋、酱油、盐、油、酒、香辛料、高汤、各国经典调味料的历史由来、传统...
