2018 年出版521 页ISBN：9787518419852
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家...
2018 年出版46 页ISBN：9787518047918
<2018全国调味品行业蓝皮书>本蓝皮书介绍了调味品范畴、分类、行业现状以及调味品的发展趋势，运用现代工具和手段，分析一手数据，得出独家真实的报告结论，呈现调味品行业现状和未来走向。本书对调味品企业从业人...
2008 年出版292 页ISBN：9787030228932
“民以食为天，食以味为先”，调味品是与人们日常生活密切相关的一大类食品。随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量有了更高的要求，饮食结构也发生了较大变化，对食品的色香味要求越来越高，需要有更多更新的品...
2009 年出版270 页ISBN：9787122049506
本书主要介绍了调味品发酵工业生产的微生物学、生物化学、代谢调控、生产原理、生产设备、生产工艺、过程控制以及质量和卫生控制等。
2013 年出版158 页ISBN：9787122165169
本书介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合...
2012 年出版183 页ISBN：9787109166585
本书就饲料调味剂的理论基础、原料选择及其要求、调香调味技术、加工技术及生产设备、检测技术、动物试验研究方法、应用技术、在动物生产中的应用效果和生物技术在饲料调味剂中的应用做了深入浅出的介绍。...
2012 年出版252 页ISBN：9787501989881
本书收录中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云先生从事中国调味品行政管理和行业管理工作的会议发言、考察报告和专业论文，有别于行业技术专著和市场营销类书籍，重点在于对中国调味品生产与市场的宏...
2015 年出版335 页ISBN：9787122223173
本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点，同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。 本书可供从事调味...
2015 年出版214 页ISBN：9787518001590
家庭日常饮食，要烹制、加工出美味的食品，调味品的选择、调味方法的运用是关键因素。在我国，关于调味品及调味品的应用早有记载，且论述颇为精细，成为中华美食的重要组成部分。调味品既是做好美食美味的保证，又具有...
自己酿 DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料
2015 年出版270 页ISBN：9787508079646
本书介绍了20种最基本的调味料的酿制方法，这些平常使用的酱料，材料与做法其实都很简单，作者回归最传统的酿造方法，不偷工、不加料，教你用自己的双手，加上时间的酝酿，制作各种家用常备调味料，为自己和嘉人的健康把关...
2015 年出版198 页ISBN：9787122235602
这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物，书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中300种调味汁的用料配比、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反...
