2011 年出版142 页ISBN：7565501778
本书为动物性食品卫生学的配套实验教程，全书含14个实验和4个实习，内容简洁明了，是教学的良好辅助用书。
2015 年出版254 页ISBN：9787109206328
本书主要内容为动物性食品卫生检验总则和12个实验，即动物性食品微生物学检验，动物性食品中有毒有害化学物质的检测，动物性食品中农药和兽药残留量的测定，鲜（冻）肉类的卫生检验，腌腊肉制品的卫生检验，食用动物油脂的...
2005 年出版261 页ISBN：7562232199
本书通过对英国诗人劳伦斯、休斯的一些具有代表性的动物诗歌从内容到形式的细读，作者认为诗人们对自古希腊以来的文化传统中对兽性、动物性以及人性关系的看法持批判态度，他们视自然界中的野兽和人性为一种积...
2006 年出版332 页ISBN：7040184753
本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...
1993 年出版273 页ISBN：7502732888
本书介绍了用动物性副产品和废弃物生产血代肉品、奶油代用品、饲料蛋白粉等先进生产工艺。
2006 年出版211 页ISBN：7109112608
本书既引用了国家现行的食品卫生标准检验方法，也介绍了国内外先进和快速的检验方法；既重视实际操作方法，也兼顾基本技能的训练。
2016 年出版347 页ISBN：9787040418873
本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...
2003 年出版437 页ISBN：7109080455
高等学校、兽医卫生检验监督所联合编写教材兽医专业和食品检验专业用:本书介绍了当代动物性食品安全、卫生和检验和的基础知识和操作技能，包括肉类科学概论，屠宰肉用动物的护理，屠宰动物检疫等内容。...
2006 年出版286 页ISBN：710911306X
本教材从化学和物理性污染、食品质量控制、生物性食物中毒等方面概述了动物性食品安全知识。
