2016 年出版244 页ISBN：9787303185351
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加...
2018 年出版197 页ISBN：7539186321
“儿童百问百答”系列现调整为“我的第一本科学漫画书”系列的子系列。 本系列通过漫画的形式讲述科学知识，通俗易懂，趣味性强，小读者可在轻松快乐的气氛中，学到丰富的知识。透过两个淘气鬼“刺头”和“小猫”...
2017 年出版1055 页ISBN：9787506790369
本书是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年11月底发布的乳及乳制品、特殊食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排...
2016 年出版679 页ISBN：9787506680981
中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷（下）收录了截至2015年5月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和行业标准。下册主要内容包括第五部分试验方法标准，第六部分卫生标准，第七部分相关标准。本册收录水果...
2017 年出版185 页ISBN：9787030543301
全书共研究阐述三个部分的内容：第一部分从供应链视角描述我国网购食品风险现状，以消费者为研究主体进行数据收集，对我国网购食品风险现状进行了分析与描述；第二部分从社会监管角度探讨我国网购食品风险监管的进...
2017 年出版273 页ISBN：9787514183375
随着社会进步和人民生活水平的提高，食品质量安全受到愈来愈多的关注，人们通常所说的食品安全是指食品质量安全。例如世界卫生组织(WHO)提出“全球食品安全战略草案”；有百年历史的美国食品药品监督管理局(FDA)...
2016 年出版220 页ISBN：9787221128843
本书立足于法学、公共管理学、社会学等有关社会科学理论和现行主要食品安全法律法规的规定，从化解社会失范的视角对中国食品安全监管进行了深入研究。全书综合采用采用实证法、比较法、文献分析、调查研究等...
2017 年出版185 页ISBN：9787506686631
本书对食品中污染物限量、真菌毒素限量等管控标准从其对健康的作用和风险，标准实施应用案例分析、风险控制、国际标准比对、通用分析方法等方面进行细致解读；力求为广大食品生产、监管人员、食品生产企业技术...
2018 年出版324 页ISBN：9787030541284
本教材阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危险因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存...
2017 年出版696 页ISBN：9787506686914
《国内外食品检验方法标准对比分析》分别对各国或地区、组织的食品安全检验方法标准或技术法规管理概况、管理机构设置及其职责、食品安全方法标准或技术法规具体内容进行了详细的阐述。比较了国际食品法典...
2016 年出版177 页ISBN：9787520101967
本书是《中国食品安全治理评论》的第5卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。本书基本定位在...
2017 年出版322 页ISBN：9787506788304
本书书稿很整齐，但在编辑加工过程中仍发现了一些内容缺漏、语句表述及前后逻辑的问题。具体包括以下内容：1.加工纸质版书稿，与电子版内容核对。2.修改表格的格式，统一全书版式。3.修改语言表述的规范性。4.修改...
2016 年出版231 页ISBN：9787503885556
本教材共分为6章。其中第1章内容包括食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第二章介绍食品化学及食品营养；第三章介绍食品微生物及发酵食品；第四章介绍食品酶制剂和添加剂；第五...
2016 年出版370 页ISBN：9787109219090
本书分为四篇，第一篇为营养学基础，介绍了人体消化道结构和食物的消化与吸收、各种营养素的营养原理；第二篇为食品与公共营养，重点介绍了各类食品的营养价值、特殊人群的营养特点、社区居民的膳食与营养等公共营...
2017 年出版279 页ISBN：9787310054985
本书按照食品添加剂的拼音首字母进行排序，并分别配有英文名称，以解决多品种的遗漏和查找不便等问题，方便广大读者使用。本书主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当补充联...
2017 年出版321 页ISBN：9787109224216
“食品分析”是一门实践性很强的学科，其自身的研究发展也很迅速，特别是随着分析化学、仪器分析等不同学科的发展，涌现了许多新的分析方法和技术；同时随着现代食品分析检测技术领域的拓展，尤其是食品安全问题变得...
2017 年出版326 页ISBN：9787564537128
该教材是在第一版的基础上进行了修订，在旧版的基础上，精简和完善了部分内容，使得更加符合当前形势下教学的需求。如结合新修订的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014），对食品添加剂部分内容进行了更新；为了避...
