2016 年出版248 页ISBN：7122264688
《食品安全与质量管理学》（第二版）一书将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法，利用案例法系统完整地介绍给读者。全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开，介绍了食品安全基本知识及...
2015 年出版322 页ISBN：7516173657
该书综合运用舆情理论、传播学、心理学、社会学、管理学等学科理论，在分析2014年我国食品行业主要食品安全网络舆情事件基本特征与发展趋势的基础上，以2015年2—3月的大规模问卷调查为主要依据，主要运用不同的...
2016 年出版231 页ISBN：9787562066675
本书共分为四章。本书第一章为“危害食品安全犯罪的诉讼程序”。第二章为“危害食品安全犯罪涉案的证据规格”。由证据所具有的客观性、关联性与合法性结合食品安全犯罪的特性总结出食品安全犯罪涉案证据的...
2016 年出版234 页ISBN：9787111521839
本书通过历史与现实、外部与内部、科学与大众的三条主线，比较研究中外食品安全发展历史及其治理政策演变，发现食品安全发展规律及发达国家政策发展趋势；比较中国食品安全监管困境的外部约束与内部局限，发现制约...
2016 年出版191 页ISBN：750264251X
本书为“食品安全科普文丛”第三辑，通过对米面及制品、食用油、肉类、蛋类等日常十大类食品进行科普解读，广泛普及食品安全相关知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全科学认知和预防...
2015 年出版234 页ISBN：9787502641757
本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。本书在...
2015 年出版339 页ISBN：9787518404896
本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评...
2016 年出版218 页ISBN：9787117215930
教材系统讲解了营养基础知识、各类食物营养价值、合理营养、食品卫生；对食物营养成分做初步分析，指导学生通过食物感官性状辨别食材的新鲜程度，正确消毒餐具、炊具，保持环境卫生，对食品进行采样和留样；并对公共卫...
2015 年出版241 页ISBN：9787509777756
本书是《中国食品安全治理评论》的第二卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。本书基本定位在...
2016 年出版366 页ISBN：9787562066804
本书共分为三篇十五章。第一章为食品安全法导论；第二章介绍了新中国食品安全法历史演进；第三章论述了食品安全法的基本原理；第四章对食品安全监督与管理法律制度进行了概述；第五章对食品安全风险监测和评估法律...
2015 年出版91 页ISBN：9787563232369
有关食品安全标准及卫生标准问题成为近些年来国际社会广泛关注的热点问题，因此而产生的危机和争端对国际食品贸易造成了极大的影响，我国食品出口贸易也经常因为存在安全问题受阻。各国对于食品安全的定义不同...
2015 年出版176 页ISBN：9787502641269
本书系统地介绍了食品安全管理基础、影响食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的预防、食品安全管理体系的基础和原理、食品原料的安全管理、食品生产的安全管理与控制、食品流通环节的卫生管理、餐饮企业...
2015 年出版659 页ISBN：9787030459336
本书从食品安全主要特征、食品安全问题演进历程和规律分析研究入手，从“数量安全、质量安全、营养安全”三个方面详细分析我国的食品安全现状，溯源和剖析食品安全问题的形成原因，通过分析借鉴发达国家食品安全...
2015 年出版212 页ISBN：9787205081614
本书选择食品安全负面信息中的消费者风险认知作为研究的对象，探讨食品安全问题，对减少食品安全负面信息的“非正常化”影响，提升企业客观应对、政府科学管控、消费者理性认识产品安全负面信息具有非常重要的意...
2015 年出版512 页ISBN：9787313137210
基于全球协调行动的原则，由于全球监管程序必然会导致改善世界各地的营养和食品供应，这本书基于科学的观点，提出了必须多方面探讨的问题。GHI使用科学证据为基础，制定了方法来测定和防止食源性疾病。这本书提供...
2016 年出版565 页ISBN：9787513039215
本书集主要汇聚了2014年我国学者撰写的食品安全治理最新研究成果，共计29篇。根据食品安全治理的一般规律和我国国情，食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品安...
2015 年出版244 页ISBN：9787509784105
“王者以民为天，而民以食为天，能知天之天者，斯可矣”。食品安全是重要的民生问题，党和政府高度重视，人民群众特别关心。在当代中国，单纯的依靠法律、监管和技术不能完全解决食品安全问题。人作为一种道德的存在，需...
2016 年出版167 页ISBN：9787122238665
很多人也许会时常产生这样的疑问：我家的餐桌安全吗？有什么方法能让我们所吃的食物远离危险？解答这些问题，首先要了解有关于食品安全的相关知识，这样才能从中找到我们想要知道的答案。本书从食品污染、转基因食物...
