张继华，嵇步峰主编2004 年出版67 页ISBN：7534541085
为满足市场需求，弘扬祖国烹饪文化、挖掘民间饮食瑰宝、作者将100多道江河海鲜类菜肴加以梳理、提炼、规范、升华，汇编成册。供宾馆、饭店的厨师翻新，本书图文并茂，是一本实用的烹饪书。...
郭嘉，嵇步峰主编2006 年出版42 页ISBN：7533735749
本书主要详细地介绍了每个菜的原料、配料、调料、制作方法、菜肴特点和操作提示等，同时对该菜所涉及的厨艺知识、健康知识，以及饮食文化方面的知识也都做了一定的介绍。...
嵇步峰，滕峥主编2001 年出版60 页ISBN：7534534712
本书是餐馆招牌菜淮扬风味的家畜类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种......
唐建华，稽步峰，夏启泉编著2006 年出版95 页ISBN：7506438666
本书介绍了100道家常肉菜谱，所用材料包括畜肉、禽肉、水产等，菜品包括小炒、汤、煲、凉菜等。
路新国，吴东和，稽步峰编著2006 年出版95 页ISBN：7506438674
本书介绍了100道野菜的制作方法，除了我们常见的荠菜、茼蒿、萝卜苗、香棒等外，还包括车前草、益母草、枸杞头等。
嵇步春等编著2002 年出版68 页ISBN：7534536413
本书在运用淮阳家常菜普遍规律的同时，兼收齐、鲁、闽粤、川湘和西菜技法，菜品具有时代气息，适应现代人求新求变的饮食需求。
嵇步渠，刘雯茵主编2006 年出版95 页ISBN：7506439018
郑板桥的故乡江苏兴化，有着独特的烹饪特色，本书精选了当地具有代表性的菜肴60多道，每道菜都特别添加了其来历和典故，并且穿插板桥字画和故居图片，令人在享受美食的同时，也享受人文的盛宴。...
