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食雕与拼盘
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梅方著1992 年出版156 页ISBN：7506214741
中国烹饪设计
梅方著1991 年出版143 页ISBN：7503204494
中国菜肴的形
北京天厨烹调学校梅方著1989 年出版200 页ISBN：7800104346
图解四大风味菜
梅方著1994 年出版440 页ISBN：7504426695
国内贸易部教育司推荐教材:所介绍菜肴分为:江苏风味、四川风味、山东风味及广东风味等四大类。
中国菜造型创新 图集
梅方主编1996 年出版90 页ISBN：7800904784
中国烹饪艺术
梅方，谷季朴编著1989 年出版87 页ISBN：7040019949
本书阐述了中国烹饪的艺术性。全书共分3章
中国烹饪原理
梅方编著1989 年出版221 页ISBN：7040011417
中华菜的造型
梅方编1992 年出版146 页ISBN：7506214237
水果雕切艺术
梅方主编1994 年出版96 页ISBN：7504410640
现代冷拼
梅方主编1996 年出版90 页ISBN：7800904792
暂缺《现代冷拼》简介
