周彤著2015 年出版225 页ISBN：9787548608240
本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，也是老上海人的“味道上的集体记忆”。这种“味道”既可以是一种地方文化的客观描述，也可以是具体地方风味的主观感受。本书从上海这座城市的历...
（美）斯塔基著；夏愉译2012 年出版338 页ISBN：9787515506050
本书是第一本揭开味觉秘密的作品，本书作者芭波·斯塔基是一位经验丰富的食物专家，她讲述了是什么创造了对味道的私人感受。你还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好极致。...
韩国图书出版城佑执笔委员会著2013 年出版152 页ISBN：9787115292759
本书列举了大量生活中的现像和试验讲解酸和碱的本质，酸和碱的强度，用一张试纸区分酸和碱，酸碱中和反应，我们身体里的酸与碱，酸雨，我们身边的酸与碱。...
上海老饭店主编2011 年出版108 页ISBN：9787503240607
本书图文并茂，分为冷菜、河鲜海味、鸡鸭类、肉类、时蔬、点心六大类112个老上海经典本帮菜的用料、调制方法和菜品特色。
上海市文化广播影视管理局编著；于秀芬编委会主任；梅红健本卷主编2018 年出版185 页ISBN：9787208152526
本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色，是老上海人味觉上的一种集体记忆，是上海这座城市味觉上的一种方言，也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的...
蔡澜著2013 年出版253 页ISBN：9787511333308
蔡澜认为，吃遍天下美食后，便要回归清淡。我们应该返璞归真，注重饮食的品味，用地地道道便宜的素材做出好吃的美食。本书就是蔡先生中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味料的评析与菜色...
