陈新民主编；张蓓蓓副主编2012 年出版280 页ISBN：9787542931207
本书依据餐饮业与旅游业的会计工作实际编写而成，分别介绍了货币资金、应收账款、投资、流动资产、负债、所有者权益类业务及其账务处理方式，同时介绍了餐饮旅游业常用会计报表的编制方法及E8旅游管理系统，满足...
梁光杰编著2014 年出版146 页ISBN：9787535273499
本书以餐饮服务为核心出发点，深入研究对中国传统文化产生深远影响和意义的“悌情”，并将此观念适时运用到中国餐饮服务理念当中。本书以餐饮服务为核心出发点，深入研究对中国传统文化产生深远影响和意义的“悌...
食品安全行政监管与技术监督培训丛书委会组织编写；张守文主编2010 年出版330 页ISBN：9787504583994
本书为食品生产企业、食品监管部门相关人员岗位培训用书，也可供从事此类工作其他人员使用。内容实用，包括餐饮服务概述、餐饮服务监管体制与法制、餐饮服务安全风险分析、餐饮服务许可管理、餐饮服务监管、食...
宋跃征主编2008 年出版575 页ISBN：9787503753596
本书反映中国大中型批发和零售、住宿和餐饮企业发展情况的资料性工具书。
王莉编著2010 年出版218 页ISBN：9787563719068
本书围绕餐饮企业人力资源管理中的员工流失、员工招聘、员工培训、员工激励、员工职业生涯规划及团队建设、企业文化建设、绩效管理、薪酬管理等热点问题展开专题讲座，选题广泛、针对性强、阐述生动、深入浅...
谢正文著2012 年出版202 页ISBN：9787118080520
本书主要内容包括：餐饮业油烟道火灾可燃物及其特性实验设计、餐饮业油烟道油垢燃烧动力学分析、餐饮业单风管油烟道油垢燃烧数值模拟研究、餐饮业单风管油烟道细水雾灭火模拟及实验研究、餐饮业单风管油烟道...
金日龙，任洪伟编著2012 年出版137 页ISBN：9787517002000
本书从设计实践和设计应用的角度，按照社会工作中设计项目的实际运行流程，详细地介绍了商业餐饮空间设计的知识、方法和程序、步骤。全书分3篇，每篇提出3个项目任务，通过完成项目任务的方式，使学生掌握相关理论、...
（英）丹尼斯·丽丽卡普；（英）约翰·卡曾斯著2017 年出版480 页ISBN：7518412845
全面的阐述了餐饮服务的理念，从餐饮场所设计、菜单设计、餐桌服务到外卖服务、菜品知识到现场料理等涉及到餐饮有关的内容都有详尽的介绍和讲解。主要章节包括了：餐饮服务业的运营和个性化服务；员工管理与人际...
国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2013 年出版366 页ISBN：9787506758611
本书由国家食品药品监督管理局食品安全监管司组织编写，分为会议文件篇、政策法律篇、专项整治篇、地方创新篇、部门借鉴篇和专题研究篇。本书是食品相关监管行政人员和食品相关专业人员的必备参考书。可供相...
冯源主编2009 年出版390 页ISBN：9787301150061
本书是一本有详尽汉、英双语释疑、内容新颖实用的工具书，分为中英文两大部分，既可供专业餐饮人士使用，又可供广大中西餐饮爱好者查阅参考。全辞典共收集了有关食品名称、原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒...
