李国茹，杨春梅主编2012 年出版206 页ISBN：9787300153278
本教材从基层服务人员和督导层面人员的培训管理出发，面向酒店管理专业高职高专学生。在教材的内容上， 注重教材实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引入教材，目的是开拓学生的视野； 在教材的形式上，力求通俗.....
汤留泉主编2011 年出版76 页ISBN：9787512323520
本书以商业店面装修图片的形式，展现了国内外优秀商业设计方案。每幅图片都简要指出典型的材料说明，在设计造型、灯光色彩、文化传媒等多方面向读者展现了当今最前卫、最真实的设计作品，让广大设计师和设计专业...
段青民编著2013 年出版236 页ISBN：9787115300225
本书从酒店餐饮总体认知、餐厅部服务细节与作业流程、宴会部服务细节与作业流程、厨房部服务细节与作业流程、管事部服务细节与作业流程、餐饮服务英语六个方面进行了详述，为了方便读者使用还穿插配备了大量...
张树坤主编2008 年出版240 页ISBN：7562443572
《酒店与餐饮服务与管理》一书旨在讲授餐饮服务与管理基础知识，强化学生从事酒店餐饮服务与管理工作必备的服务观念和服务意识，训练学生服务的基本技能，培养学生从事酒店管理服务于管理基层工作的基本能力。本...
巩隽，邢夫敏主编2008 年出版194 页ISBN：9787502447236
本书以教育部高职高专培养精神为指导，坚持以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，以模块的形式编写，包括基础篇、服务篇、管理篇和实践篇四部分，增强了教学内容的实用性。其中的专业理论...
匡粉前主编2017 年出版221 页ISBN：9787122293909
《一本书搞懂餐饮成本控制》一书包括：餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制七部分内容。本书理念新颖...
吕斌著2014 年出版141 页ISBN：9787504752093
对于餐饮业来说，要想真正地提供给客户优质的服务，满足他们的需求，就需要将自我所开的店的一切呈现在他们的面前，让他们能看得见、听得见、闻得到、触摸得到、品尝得到……因为人们是通过眼耳口鼻舌等去认识感受...
孙朦编著2013 年出版307 页ISBN：9787503439766
本书依据餐饮行业可能发生的各类经济事项，通过真实的做账方式，介绍了餐饮会计的基本知识。从餐饮会计的基本要素出发，围绕餐饮会计资产、会计负债、会计所有者权益、会计成本费用、会计利润的账务处理进行了详...
黄玉枝著2017 年出版266 页ISBN：9787559101921
《食色新空间:火锅与牛排店概念设计》作者将其近三年来在大陆的作品汇为一集，呈现在社会大众面前。透过这本集子，读者可以看出其室内设计的功底，包括她对空间的巧妙安排，对材料的运用，对流行趋势的掌握，对生活......
匡仲潇主编2018 年出版227 页ISBN：9787122313171
《餐饮企业文书写作·讲稿撰写·活动策划》一书以餐饮企业日常管理为主线，分为三部分：餐饮企业文书写作（包括文书写作概念、文书的格式和作用、行政公文写作、通用公文写作、商务文书写作）；餐饮企业讲稿撰写（包.....
