董君丛书主编；牛晓霆本册主编2011 年出版224 页ISBN：9787503862014
本书针对餐饮娱乐设计编写而成，书中收集了2010～2011年度优秀的餐饮娱乐表现案例50个，每个案例均配有详细的设计说明和设计方案平面布置图。书中的作品均有较高的代表性，图书的出版有利于提高设计师室内方案的表...
汪艳丽，孙惠君主编；王国防，秦二娟，张珂，张丽娟副主编2015 年出版218 页ISBN：9787509632604
餐饮服务心理学作为专门研究餐饮活动过程中个体以及群体心理变换规律的学科，对于餐饮服务类学生的能力提高十分重要。教材涵盖了就餐者、服务人员和管理者三类人的心理活动规律，教材内容全面、编排合理、案例...
尹忠勇，于洁主编2010 年出版77 页ISBN：9787504586650
本书首先帮助学员初步认识自己所要从事的餐饮行业，了解中西餐的菜点特点等基础知识。然后介绍中西厨房的环境及厨房安全知识，进而对整个餐饮业的食品安全卫生知识进行细致分析，旨在帮助学员建立安全卫生意识。...
杨慧主编2009 年出版196 页ISBN：9787564700973
本书是中等职业学校饭店服务专业基础课教材，它基于提高学生对餐饮知识的了解，熟悉餐饮操作技能而编写。在具体章节内容的编排上，考虑到职业教育的特点，由浅入深、循序渐进，突出餐饮服务的实践环节，比较系统地介.....
蔡万坤著2014 年出版362 页ISBN：9787040395563
《餐饮管理》（第四版）是面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮...
杨柳，荆林波主编2011 年出版289 页ISBN：9787509725733
餐饮业在促进城市经济发展、调整城市产业结构、加快城乡一体化进程、提升城市品牌与形象等方面中具有重要作用，这种地位与作用将得到持续加强。挖掘城市餐饮特色、培育餐饮品牌，构建现代产业链，加大扶持力度，提...
王璃编写2005 年出版204 页ISBN：7542910353
本书是针对小企业的经营者的文化程度而编写的，教授企业如何操作会计实务，是简便易行，操作性强的指导书。
赵文明编2012 年出版245 页ISBN：9787113149406
本书是一部操作性强的餐饮店经营类指南图书，旨在帮助中小餐馆经营者做好各项管理工作，成为一名成功的餐饮行业老板。本书从实用出发，淡化理论，注重方法技巧，总结和吸收了国内外餐饮行业的先进管理经验，内容涉及.....
虞迅，严金明编著2003 年出版227 页ISBN：7810821857
本书立足于广东餐饮业多年来运作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从组织建构、人员配置、餐饮布局到运作过程中的出品质量控制、服务质量控制、原料成本控制、经营分析、...
