川味卤菜卤水秘方

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兰玉著2007 年出版214 页ISBN：9787536461529

本书介绍川味凉卤菜卤水配方及制作方法。

四川卤菜大全

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本书编写组编2007 年出版266 页ISBN：7536462344

本书介绍了四川卤菜的分类、特点，常用卤水的制作、保管，同时介绍了各类卤菜350例。

卤菜

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张正雄编著2005 年出版198 页ISBN：7536456549

本书介绍川味卤菜的制作及二次加工的制作过程和工艺，并介绍菜品约90种。

至味卤菜

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萧宗隆著2005 年出版143 页ISBN：7538427708

本书以彩图的形式介绍了55种家常卤味的基本作法，并配有简单的说明文字。

川味卤菜

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张正雄，周泽编著2003 年出版184 页ISBN：7536452098

本书介绍川味卤菜的卤制工艺，制作特点及卤菜的二次加工的烹制工艺。

食疗卤菜

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王守国主编2004 年出版125 页ISBN：7534931177

本书介绍了158道药膳食疗卤菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。

川味卤菜卤水秘方

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兰玉著2014 年出版188 页ISBN：9787536478053

本书在简述了川味凉卤制作基础知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。

家制风味糟卤菜300种

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周范林主编2003 年出版160 页ISBN：7503832886

至味卤菜100样

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陈绪荣编著2007 年出版42 页ISBN：7200067865

本书中为每道菜提供了清楚的制作方法，还穿插了烹饪技巧、食物知识等。

如何创办卤菜店

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茅建民，李增增编著2007 年出版138 页ISBN：7534553814

本书主要介绍卤菜店店服务对象，经营策略与技巧，主要卤菜品种加工技术等。