烹饪学基础

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王圣果，戴桂宝编著2005 年出版256 页ISBN：7308043290

本书分六章，重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。

烹饪

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王振如，郝婧编2010 年出版142 页ISBN：9787510100611

本系列是技能培训教材其中的一系列，共分烹饪、营业员及客房服务员三册，介绍了相关的基础知识及基本技能，是相关培训必备用书。

烹饪学 试用教材

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2222 年出版688 页ISBN：

烹饪原料加工技术

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1981 年出版118 页ISBN：4237·040

烹饪秘诀

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张致强编著2001 年出版353 页ISBN：7536446209

上海菜 烹饪类

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赵子余主编2007 年出版281 页ISBN：7504567248

蔬菜烹饪要诀

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（英）Rose Elliot原著；戴茵译2001 年出版72 页ISBN：7540424567

好日子丛书

烹饪技巧菜谱

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郑新民，徐长安编著1993 年出版252 页ISBN：7536915373

新编粤菜烹饪大全

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邝穗编2003 年出版384 页ISBN：7540526335

本书配有各种菜式的详细配方、用量及制做方法。

烹饪分析方法

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徐传骏编著1992 年出版459 页ISBN：7532326004