烹饪美学

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纪晓峰著1986 年出版180 页ISBN：15195·206

四川烹饪基础教材

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重庆市中区饮食服务公司编1986 年出版300 页ISBN：7405·22

中国烹饪辞典

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萧帆主编1992 年出版921 页ISBN：7504413879

烹饪营养学

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刘铭主编1990 年出版292 页ISBN：7504404691

西餐烹饪知识

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李子厚编著1984 年出版168 页ISBN：15179·613

家常烹饪技法

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张睿编著2007 年出版80 页ISBN：9787501957163

本书收录了家庭中最常用的8种烹饪技法：炒、煎、炸、炖、煮、汆、蒸、拌。

烹饪概论

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陈光新编著1998 年出版253 页ISBN：7040061635

实用烹饪配菜

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茅建民，张宇编著2007 年出版158 页ISBN：9787532389476

本书介绍了烹饪过程中配菜的要求，配菜的要诀，菜肴原料搭配禁忌和搭配最佳方案，以及宴会的配菜等。

家庭烹饪顾问

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邓开荣，张韵编著1992 年出版368 页ISBN：7536422156

本书提供了200例家庭常用川菜菜谱

烹饪技术

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卢开国主编2006 年出版205 页ISBN：780209433x

本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...