李春，刘丽波主编2016 年出版223 页ISBN：9787518407286
本书为高等学校乳品工程专业教材。内容共分七章，包括乳制品分析基础、乳品仪器分析、乳制品感官评价、乳及乳制品营养分析、乳制品中限量及有害物质分析、乳制品物性分析、数据处理及分析。本书着重介绍原料...
张延明，薛富主编2010 年出版262 页ISBN：9787030284570
本书主要从乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品的感官检验、乳与乳制品的理化检验、乳与乳制品的微生物检验、现代乳品分析检验技术、乳与乳制品中的功能性成分检验、乳与乳制品中有害物质的检验、乳制品...
李春，刘丽波编2016 年出版160 页ISBN：9787518407293
本书为乳品专业本科教材，配套乳品分析课程设计了24个实验，包括：第一部分感官分析。介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析。介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、...
