陈志主编2006 年出版237 页ISBN：7502586091
本书讲述了牛乳的成分及性质、液态乳生产技术、发酵乳生产技术、乳粉生产技术、奶油生产技术、乳品厂设备的清洁，并附有实习实训。
张宗城主编2004 年出版358 页ISBN：7109092305
本书阐述了乳品检验员必须掌握的乳品检验基础知识以及乳品初级、中级、高级、技师必须掌握的操作技能等。
蒋泽先，张令达，王共先主编2005 年出版172 页ISBN：7506269031
本丛书共计10册，将百姓日常生活中最常见的与健康有关的问题一一进行了论述，普及健康教育。文章短小精练，便于读者理解。
王桂桢主编；蔡花真，田辉，陈庆华，占峰副主编2012 年出版346 页ISBN：9787502636449
本教材系统全面地阐述了乳的基础理论知识、各种乳品的加工技术和质量控制措施，以及与乳制品相关的最新国家标准。
郭成宇主编2004 年出版320 页ISBN：7502552340
本书介绍了牛乳基础理论、牛乳预处理、浓缩技术、干燥技术等在乳制品中的应用等。
张苏华主编2010 年出版349 页ISBN：9787109145283
本书介绍了乳品加工工的职业道德、相关法律法律，分别介绍了灭菌工、发酵工、搅拌压炼工、浓缩工、结晶工、干燥工和凝乳工，每个工种分初、中、高、技师等级介绍了相关技术内容。...
