单毓娟主编2013 年出版222 页ISBN：9787030378446
本书分为理论篇和实验基础篇，共九章，预计编写字数为45万字左右。该书以毒理学背景为阐述蓝本，结合其食品领域的应用，系统讲述了《食品毒理学》的相关内容与实验技能。将食品中存在的有毒有害物质、作用机制、转...
冯叙桥，赵静编著1995 年出版424 页ISBN：7501917051
本书介绍了食品质量管理的概论，食品质量决策、食品质量检验、食品质量保持、食品卫生与安全质量管理及食品工业企业质量管理的基本知识。...
汪惠丽，姜岳明主编；王取南，陈向涛，牛丕业等副主编2017 年出版282 页ISBN：9787565034404
本书是我校食品专业系列教材之一。食品毒理学是食品安全学科的基础，属于毒理学的一个分支，主要研究食品中各种外源化学物的来源、性质、它们的不良作用与可能的有益作用及其作用机制，并确定这些物质的安全限量...
刁恩杰主编2008 年出版213 页ISBN：9787122015969
本书详细介绍了当前食品与安全质量管理学方面的有关法规、标准相关企业的危机管理方法和措施。
邱澄宇编著2003 年出版210 页ISBN：7502759255
本书系统介绍了食品质量与安全管理的有关知识，本书收录了国内外食品企业全面质量管理的许多实例，以满足现代食品生产对食品专业技术人员的质量管理知识的要求。...
国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社编2018 年出版229 页ISBN：9787506689533
为了方便读者使用，国家食品安全风险评估中心和中国标准出版社联合推出。食品毒理学检验研究食品中可能存在或混入的化学物质毒性作用、毒理作用，为其安全性评价、制定每日容许摄入量，最大残留限量等预防措施，保...
黄儒强，黄继红编著2018 年出版134 页ISBN：9787030549556
本书系统地介绍了食品伦理知识，全书共分七章，内容包括：食品伦理学概论、食品伦理学原则与应用、健康道德与食品安全伦理、食品从业人员伦理观建设、食品原辅料加工伦理、食品检验检测机构的伦理建设、转基因食...
刘宁，沈明浩主编2008 年出版359 页ISBN：9787501950232
本书是食品质量与安全专业的课程之一，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从毒理学角度出发介绍了食品安全性的评价原理与实例分析。主要涉及的内容有：毒理学概念，外源化学物在体内的生物转运，化学毒物的生...
杨杏芬，吴永宁，贾旭东，黄俊明编著2017 年出版322 页ISBN：9787122298065
《食品安全风险评估——毒理学原理、方法与应用》一书由广东省疾病预防控制中心首席科学家杨杏芬教授和国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁研究员联合主编。陈君石院士特为本书作序。全书系统介绍了食...
王鹏主编2012 年出版163 页ISBN：9787811295054
当今中国的食品安全问题日益凸现，以往对食品安全的探讨多从技术层面出发，而在道德方面的反思存在很大缺失。本书从职业伦理角度阐述了作为食品从业人员在人类赖以存活和发展的食品领域，围绕人的生命权和健康权...
