返回首页 联系帮助
食品酶学导论
下载此书RAR压缩包在线购买PDF电子书
彭志英编著2006 年出版253 页ISBN：
彭志英编著2009 年出版212 页ISBN：9787501968558
本书是在2002年第一版《食品酶学导论》基础上进一步修编与充实的。
食品酶学导论 第3版
陈中主编2020 年出版225 页ISBN：9787518426836
彭志英编著2002 年出版253 页ISBN：7501933901
本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。
食品酶学
郑宝东主编2006 年出版302 页ISBN：7564105127
本书系高等学校食品专业酶学课程的教材，阐述了相关原理和方法。
何国庆，丁立孝主编2006 年出版291 页ISBN：7502580298
本书介绍了酶的生产、纯化及食品中的酶及其应用。
王璋编1990 年出版338 页ISBN：7501907676
刘欣主编2006 年出版202 页ISBN：7501951985
本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。
食品酶学原理与分析方法
高文等编著1991 年出版433 页ISBN：7538814485
应用酶学导论
禹邦超，刘德立编著1994 年出版319 页ISBN：7562214158
